Món gỏi cuốn – tôm, thịt ba chỉ, bún tươi, chả giò, xà lách, rau thơm, hẹ, đồ ngâm, đậu phụng,…là món ăn vặt quen thuộc của giới trẻ Sài Gòn. Với cách làm chả tôm thịt ngon mà sắp chia sẻ dưới đây didaudalat.com hi vọng các bạn sẽ có thêm 1 bí quyết để chế biến món ngon cho cả nhà thưởng thức.

Cách làm gỏi cuốn mềm ngon

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 300g tôm
• 500g thịt ba chỉ
• 300g bún tươi
• 1 cuộn chả giò
• Xà lách, rau thơm, hẹ và các loại rau sống tùy thích
• Đồ ngâm (xoài, khế…), lạc rang giã nhỏ

Các bước làm món chả tôm thịt:

Bước 1: Sơ chế rau sống

• Các loại rau nhặt bỏ lá già, rửa sạch.
• Ngâm rau sống với nước muối pha loãng rồi rửa sạch nhiều lần. Sau đó, vớt ra rổ, để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế tôm

• Tôm rửa sạch, ướp với ½ thìa rượu, ½ thìa muối, 1 thìa đường.
• Luộc tôm trong nồi nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra, để ráo.
• Tôm bóc vỏ, cắt làm đôi, bỏ chỉ lưng.
• Xếp tôm ra đĩa.

Bước 3: Sơ chế thịt

• Thịt ba chỉ cạo sạch lông, sau đó rửa sạch.
• Cho thịt ba chỉ vào nồi, đổ ngập nước, thêm hành tím đập dập vào đun khoảng 20 phút. Dùng đũa xiên vào miếng thịt, nếu không thấy có màu hồng là thịt đã chín.
• Vớt thịt ra tô nước đá để thịt giòn và trắng hơn.
• Thái thịt thành từng lát mỏng, bày ra đĩa.

Bước 4: Cuốn chả tôm thịt

• Chuẩn bị tất cả các thành phần trước khi cuộn.
• Làm ướt bánh tráng với một lớp nước mỏng.
• Lần lượt xếp rau, bún, thịt, tôm, hẹ lên bánh tráng.
• Cuốn bánh tráng cho chắc. Lặp lại cho đến khi bạn hết nguyên liệu.
• Ăn chả tôm thịt với nước mắm hoặc nước tương tùy thích.

Cách làm gỏi cuốn chay

Chuẩn bị nguyên liệu:

• bánh tráng
• 300g miến
• 3 vỏ đậu
• 200g nấm rơm tươi
• Xà lách hoặc xà lách
• 2 quả dưa chuột
• 1 củ cà rốt
• 200g giá tươi
• Rau sống tự chọn
• Chấm nước chấm với tương đen hoặc xì dầu.

Các bước xử lý:

Bước 1: Sơ chế và chế biến nguyên liệu

• Nấm rửa sạch, ngâm nước muối, cắt làm đôi. Cho nấm vào chảo xào với một ít xì dầu.
• Chần bún qua nước sôi rồi để ráo.
• Đậu phụ chiên vàng giòn các mặt thì vớt đậu ra, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Trộn đậu phụ với một muỗng canh nước tương.
• Gọt vỏ cà rốt, cắt hoặc xay chúng. Tiếp tục trộn đều cà rốt với 1 thìa đường, 1 thìa dấm.
• Cắt dưa chuột thành miếng dày khoảng 0,5cm.

Bước 3: Chả giò chay

• Chuẩn bị tất cả các thành phần trước khi cuộn.
• Làm ướt bánh tráng với một lớp nước mỏng.
• Lần lượt xếp rau sống, bún, đậu hũ, nấm, cà rốt lên bánh tráng rồi cuộn chặt lại. Lặp lại cho đến khi bạn hết nguyên liệu.

Bước 4: Trình bày và hoàn thiện

Chả giò chay xếp ra đĩa, chả hoặc lót lá tùy thích. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau sống và ớt bên ngoài tùy thích. Ăn món ăn với nước tương sẽ làm cho món ăn ngon hơn. Giờ thì thưởng thức món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn này nhé!

Cách làm gỏi cuốn thập cẩm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g thịt lợn nạc
• 100g xúc xích
• 4 quả trứng gà
• 200g tôm sú
• 1 củ cà rốt
• 2 quả dưa chuột
• 200g bún tươi
• Hành tím, tỏi, ớt
• Rau sống tùy thích (xà lách, rau thơm, xà lách…)
• bánh tráng

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế và luộc thịt

• Thịt lợn rửa sạch, xát với rượu hoặc muối rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
• Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng đập dập và hành tím vào đun sôi.
• Cho thịt vào nồi nước sôi luộc khoảng 20 phút cho thịt chín.
• Vớt thịt ra cho vào tô nước đá để thịt nhanh nguội và ngon.
• Cắt thịt luộc thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rửa sạch nguyên liệu.
• Cà rốt gọt vỏ, thái chỉ.
• Dưa hấu cắt bỏ hai đầu, gọt sạch vỏ, thái miếng nhỏ.
• Giò lụa thái nhỏ.
• Rau sống nhặt bỏ lá úa vàng, ngâm qua nước muối pha loãng giúp rau sạch, loại bỏ vi khuẩn.
• Đập trứng ra bát, thêm ½ thìa cà phê hạt nêm, đánh tan. Rán trứng ở lửa vừa cho đến khi trứng chín đều 2 mặt thì tắt bếp.

Bước 3: Pha nước chấm gỏi cuốn

• Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 5 thìa nước lọc, 2 thìa nước cốt chanh. Khuấy để hòa tan hỗn hợp.
• Tiếp tục cho tỏi và ớt băm nhỏ lên trên.
• Nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Cuốn nem

• Chuẩn bị tất cả các thành phần trước khi cuộn.
• Làm ướt bánh tráng với một lớp nước mỏng.
• Lần lượt xếp rau sống, bún và các nguyên liệu ăn kèm lên bánh tráng, cuộn lại cho chắc. Lặp lại cho đến khi bạn hết nguyên liệu.
• Xếp nem ra đĩa hoặc đĩa. Thưởng thức ngay món gỏi cuốn thập cẩm bắt mắt, hòa quyện nhiều hương vị lại rất tốt cho sức khỏe này nhé.

Những lưu ý để gỏi cuốn không bị dính

Một trong những sai lầm phổ biến khi cuốn nem là cho hết đồ ăn vào bánh tráng rồi cuộn lại. Cho quá nhiều thức ăn lên trên mặt bánh tráng sẽ khiến bánh bị dính và dễ rách. Ngoài ra, hai đầu bánh tráng khi cuộn lại sẽ không được đẹp mắt.

Vì vậy, để có được những chiếc bánh tráng đẹp mắt và không dính tay, bạn cần lưu ý:

• Chọn loại bánh tráng phù hợp, nhớ làm ẩm bánh trước khi gói.
• Trải các nguyên liệu thành từng lớp, xếp khoảng ⅓ – ½ chiếc bánh tráng.
• Cuộn tròn bánh tráng rồi gập hai đầu lại để bánh tráng đẹp và không bị dính.
• Chú ý cuộn chắc tay và đều tay.

Lời kết

Với cách làm chả tôm chay thịt heo mềm chấm nước mắm, bạn có thể tận dụng nhiều nguyên liệu khác nhau để thay đổi phần nhân giúp món ăn thêm hấp dẫn, lạ miệng. Còn rất nhiều công thức món Việt khác đang chờ bạn khám phá và trải nghiệm.

Nguồn : https://didaudalat.com/goi-cuon/