Món lẩu hải sản – gia vị lẩu Thái, hải sản, thịt bò, thơm, nấm rơm, đậu hũ, cà chua, sả, tỏi băm, hành tím, rau thơm, lá chanh,… được ưa chuộng vào những ngày mát trời hoặc se lạnh; Tuy nhiên, để chuẩn bị cho gia đình một nồi nước dùng thơm ngon, ăn hoài không chán, bạn cũng cần có bí quyết riêng. Hãy cùng didaudalat.com theo dõi cách nấu lẩu hải sản cực kỳ thơm ngon cho gia đình bạn.

Lẩu hải sản chua cay

Đây có thể xem là một món lẩu dễ làm với hương vị nguyên bản, truyền thống mà ai cũng đã thử qua một lần trong đời. Nước lẩu cay cay chua chua bắt vị kết hợp cùng rau nấm nữa là chuẩn không cần chỉnh!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 bịt gia vị nấu lẩu Thái

• Hải sản các loại (500g): tôm, mực, nghêu, cá… Có thể dùng hải sản đông lạnh hay hải sản tươi đều được.
• 500g Thịt bò
• 1/4 trái khóm (dứa, thơm)
• 100g Nấm rơm
• 2 miếng đậu hũ trắng
• Các loại rau củ nấu nước dùng: cà chua, sả cây, tỏi băm, hành tím, ớt, rau thơm, lá chanh
• Rau ăn kèm (tùy khẩu vị): rau muống, cải thảo, cải xanh…
• Dầu ăn
• Gia vị khác: nước mắm, đường, muối…

Sơ chế nguyên liệu

• Hải sản và thịt bò đem rửa sạch, để khử tanh có thể đem ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Cuối cùng là cắt các nguyên liệu thành miếng vừa ăn.
• Rau ăn kèm đem nhặt bỏ phần già, héo úa. Rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
• Dứa bỏ vỏ, cắt mắt rồi cắt thành miếng nhỏ.
• Cà chua cắt thành múi cau.
• Đậu hũ rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ.
• Mẹo: để hải sản nhúng được đậm vị hơn thì bạn có thể ướp cùng một ít tỏi phi vàng và nước mắm trước nhé.

Nấu nước lẩu

• Chuẩn bị nồi và cho vào tỉ lệ 1 bịt gia vị nấu lẩu Thái cùng 1,5L nước lọc, đun sôi qua một lượt đến khi gia vị hòa tan.
• Thêm vào nồi nước phần rau củ nấu lẩu như cà chua, thơm, sả cây, ớt, hành tím và nấu cùng.
• Đun sôi cho đến khi phần rau củ chín thì cho đậu hũ vào, nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

Thưởng thức

Lẩu hải sản chua cay nóng hổi thơm ngon, sau khi hoàn thành bạn có thể múc ra nồi nhỏ rồi cho lên bếp gas mini rồi nhúng rau ăn kèm dùng từ từ, hoặc nhanh hơn có thể cho rau vào và nấu chín sẵn rồi sau đó chỉ cần thêm bún, mỳ gói vào chén. Nước lẩu chua cay chan vào bún tươi, nhăm nhi thêm miếng mực, tôm nữa là ấm lòng ngày mưa rồi nhỉ!

Lẩu hải sản Hàn Quốc

Một món lẩu dành cho các tín đồ mê hương vị cay nồng từ xứ Kimchi, chỉ với các nguyên liệu đơn giản là bạn sẽ có ngay một nồi lẩu làm ấm bụng ngày lạnh rồi, thử ngay công thức dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Hải sản các loại (500g): Mực ống, tôm, ghẹ, bạch tuộc…
• Rong biển tươi
• Ớt sừng
• Hành baro
• Tần ô
• Củ cải trắng
• Gừng
• Tỏi
• Gia vị khác: bột ớt, nước tương, muối, tương ớt Hàn Quốc…

Sơ chế nguyên liệu

• Tôm, mực, bạch tuộc đem ngâm nước muối loãng để khử tanh, sau đó rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
• Nghêu ngâm nước để nhả hết đất, sau đó chà sạch vỏ rồi rửa lại nhiều lần với nước.
• Ghẹ chà, rửa sạch rồi tách phần mai ra (lưu ý cẩn thận để giữ được phần gạch nguyên vẹn nếu có).
• Củ cải gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
• Hành, tỏi, gừng, tần ô rửa sạch, cắt nhỏ.

Nấu nước lẩu

• Bắc nồi len bếp, sau đó đun sôi 2L nước lọc, nước sôi thì cho rong biển tươi và củ cải vào nấu đến khi mềm.
• Nêm vào nồi gia vị gồm 3 muỗng bột ớt, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng gừng băm.
• Khuấy đều, đun sôi và cho ghẹ vào nấu trước, ghẹ gần chín thì cho lần lượt bạch tuộc, tôm, mực, nghêu vào nấu cùng.
• Nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi thêm hành baro, tần ô vô nồi lẩu là có thể tắt bếp.

Thưởng thức

Sau khi nước lẩu sôi và vừa ăn thì có thể thêm vào mỳ gói Hàn Quốc, rải thêm ít phô mai vào nữa. Nấu đến khi mỳ chín và phô mai chảy thì có thể dùng được rồi! Làm món này mà đãi đồng bọn thì chỉ có được khen không ngớt lời thôi nhé

Lẩu hải sản Tomyum

Một sự kết hợp giữa hải sản tươi ngọt cùng nước lẩu béo nhẹ cay nồng, đây chắc chắn sẽ là món lẩu mà bạn trẻ nào cũng muốn thử qua khi nghĩ về đất nước Chùa Vàng đấy!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Hải sản các loại: Cá thu, mực, tôm, nghêu, sò…
• Thịt bò
• Rau ăn kèm: nấm kim châm, nấm rơm, bông thiên lý…
• Sả cây, ớt sừng, tỏi, lá chanh…
• Gia vị khác: sốt tomyum, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt
• Nước cốt dừa

Sơ chế nguyên liệu

• Các loại hải sản đem ngâm nước muối loãng, hoặc nước giấm để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
• Lưu ý: nghêu, sò nên ngâm trước khoảng 2 tiếng để nhả hết bùn, đất dơ.
• Thịt bò chà muối, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
• Rau ăn kèm nhặt bỏ phần già, úa rồi cắt khúc vừa ăn.
• Sả đập dập, cắt khúc hoặc băm nhuyễn.
• Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

Nấu nước lẩu

• Bắc nồi lên bếp, đun sôi một ít dầu ăn, dầu nóng thì phi thơm tỏi trước, sau đó thêm lần lượt ớt, đầu tôm vào.
• Xào nhanh, sau đó nêm vào nồi một ít nước mắm, bột ngọt rồi đổ nước lọc vào và đun sôi.
• Đun nước dùng đến khi thấy đầu tôm nổi lên thì cho lần lượt sốt tomyum, sả, ớt, chanh, riêng và nước cốt dừa vào nấu cùng.
• Vớt bọt, đun sôi qua rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là được.

Thành phẩm

Nước lẩu vừa ăn thì cho ra bếp gas mini, khi ăn thì có thể vừa đun nóng vừa nhúng hải sản và rau ăn kèm vào. Thử tưởng tượng ngày se lạnh mà được thưởng thức hải sản tươi ngon, chén mỳ hay bún chan thêm nước lẩu tomyum hài hòa giữa vị béo, chua, cay nữa thì còn gì bằng nhỉ!

Lẩu hải sản cua đồng

Nếu muốn đổi vị sang một món lẩu thanh mát thì đây chính là công thức dành riêng cho bạn đấy, khám phá ngay cùng didaudalat.com nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g cua đồng. Có thể dùng loại cua đồng xay sẵn hoặc cua đồng nguyên con đều được
• 500g xương ống
• 500g thịt gà
• 500g ghẹ
• 400g mực ống
• 300g tôm
• 200g cá basa
• 4 miếng đậu hũ chiên hoặc đậu hũ trắng
• 2 trái khế
• 2 trái cà chua
• 1 nhánh gừng
• Hành tím
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, dầu màu điều, mắm tôm…

Sơ chế nguyên liệu

Nấu Nước Hầm Xương

• Đầu tiên cho xương ống và thịt gà vào nấu cùng với hành lá cắt khúc. Đun cho nồi nước sôi đến khi thấy có những lớp bọt bẩn nổi trên bề mặt thì lấy xương và thịt gà ra.
• Đem xương và thịt gà xả lại với nước lạnh, tiếp đó cho lại vào nồi khác nấu cùng 2L nước. Đun lửa vừa, vớt bọt liên tục để nước dùng được trong hơn.

Làm Riêu Cua

• Đem ngâm cua trong nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
• Tách đôi cua ra, lấy phần gạch cua cho ra chén riêng, còn thịt cua thì đem xay hoặc giã nhuyễn.
• Nêm vào thịt cua đã xay 1 muỗng muối, cùng 100ml nước lọc. Trộn đều và dùng ray để lọc lại để không bị lẫn vỏ.

Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác

• Hải sản các loại ngâm nước muối khử tanh, sau đó rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
• Đậu hũ rửa sơ, cắt thành 8 miếng vuông nhỏ.
• Khế rửa sạch, cắt thành lát mỏng vừa ăn.
• Gừng, hành tím lột vỏ và cắt lát.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Sả, tỏi đập dập.

• Đun nóng dầu ăn và phi thơm hành tỏi. Sau đó cho lần lượt gừng, sả, cà chua, hành lá vào xào chung đến khi khi cà chua chín thì múc ra để riêng.
• Tiếp tục dùng chảo đó và đun nóng 1 muỗng dầu ăn, sau đó phi vàng phần hành tỏi còn lại, tiếp đó xào chín gạch cua rồi nêm vào 1 muỗng dầu điều để có màu sắc hấp dẫn hơn.
• Khi nước hầm xương được nấu chín thì vớt xương và thịt gà ra ngoài, tiếp đó bỏ phần gạch cua xào cùng nước lọc cua và nấu. Đun sôi đến khi riêu cua nổi lên thì vớt ra ngoài để riêng.
• Tiếp theo, cho ghẹ và phần cà chua, rau củ vào nấu cùng. Nấu đến khi ghẹ chín thì nêm thêm 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối. Nêm vừa ăn thì tắt bếp.

Thưởng thức

Nước lẩu chín và vừa ăn rồi thì có thể cho trực tiếp các loại hải sản và rau nhúng vào, nấu chín và ăn cùng. Còn muốn nhâm nhi hơn thì bạn có thể múc nước dùng ra nồi nhỏ và cho lên bếp gas mini và rừa đun vừa nhúng các nguyên liệu hải sản và rau ăn kèm vào. Nước lẩu thì đậm đà tươi ngọt, kết hợp rau nhúng giòn giòn thanh mát thì quả là chuẩn vị ngày lạnh rồi nhỉ?!

Lẩu nấm hải sản

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g tôm, mực, cá (tùy khẩu vị)
• Khoảng 1kg xương gà
• 150g cà rốt
• 150g củ cải trắng
• 1 củ tỏi
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 1 củ hành tây vừa vừa
• Ớt hiểm, hành tím
• Gia vị khác: hạt nêm, muối, tiêu xay, nước mắm…
• Rau nấm ăn kèm: nấm đông cô, nấm kim châm, nấm mèo, nấm rơm,…

Sơ chế nguyên liệu

• Hải sản như tôm mực đem ngâm nước muối trước khoảng 15 phút, sau đó xả lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo. Mực cắt thành miếng vừa ăn.
• Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khoanh vừa.
• Ngâm nấm các loại trong nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
• Tỏi củ cắt ngang, gừng cắt lất, hành tây bỏ vỏ cắt ngang, hành tím bỏ vỏ để nguyên. Sau đó đem tất cả các nguyên liệu này nướng sơ qua để làm nước dùng.
• Xương gà đem rửa sạch, sau đó cho vào nồi nước ninh cùng các loại rau củ đã nướng trong 1 tiếng.

Nấu nước lẩu

• Nước xương gà ninh sau khi chín thì lọc lại và cho vào nồi khác. Tiếp tục đun nước dùng với lửa vừa, sau đó bỏ phần cà rốt và củ cái trắng vào nấu cùng.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nấu đến khi thấy củ cải chín thì thêm 1 muỗng dầu mè để nước lẩu thơm hơn. Cuối cùng là ớt hiểm nếu bạn thích ăn cay nhé!

Thành phẩm

Nước lẩu nấm chín thì cho nồi xuống bếp gas nhỏ để tiện đun nóng, khi dùng có thể nhúng từ từ phần rau nấm và hải sản vào để có thể hưởng thức vị nóng hổi thơm ngon. Món lẩu nấm hải sản thanh đạm, vô cùng bổ dưỡng để thưởng thức cùng đồng bọn vào ngày lạnh chỉ đơn giản vậy thôi đấy, chúc bạn thực hiện thành công!

Lẩu hải sản cá tầm

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g cá tầm.
• 500g ghẹ
• 300g tôm
• 1 bịt gia vị lẩu Thái
• 1/2 trái thơm (dứa) cắt miếng vừa ăn
• 2 trái cà chua cắt múi cau
• 5 cây sả đập dập, cắt khúc
• 1 củ tỏi băm nhuyễn
• Rau ăn kèm: cải thảo, rau muống, đậu bắp…
• Gia vị khác: bột ngọt, hạt nêm, muối…

Sơ chế nguyên liệu

• Cá tầm mua về chà sát bằng muối, bỏ vây mang và nội tạng cá, sau đó ngâm với rượu hoặc giấm khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại nhiều lần.
• Cắt cá tầm thành miếng vừa ăn.
• Ghẹ bỏ mai, tách đôi, rửa sạch lại nhiều lần bằng nước rồi để ráo.
• Tôm xả nước muối nhiều lần rồi để ráo nước.

Nấu nước lẩu

• Phi thơm tỏi, sả sau đó xào nhanh cà chua để tạo màu. Cà chua chín thì cho 1.5L nước lọc vào nồi cùng gói gia vị lẩu Thái.
• Nước dùng sôi thì cho lần lượt sả cây, thơm, cá tầm, ghẹ, tôm vào nấu cùng. Đến khi các nguyên liệu chín thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Thưởng Thức: Lẩu cá tầm mang hương vị chua cay đậm đà, hải sản tươi ngon ngọt vị, ăn kèm bún và nhúng rau sống nữa thì quả là kích thích vị giác cực hạn đấy

Lẩu hải sản rau củ đốt lò (Lẩu Cù Lao)

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1/2 trái tim heo
• Tôm khô, mực khô
• 200g thịt heo bằm
• 1 miếng da heo khô
• 1 củ hành tây
• 300g tôm
• 150g mực
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành tím
• 150g cải bắp
• 150 bông cải xanh
• 150g cà rốt
• Một ít ngò rí
• Gia vị khác: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu xay…

Sơ chế nguyên liệu

• Tôm mực rửa sạch, khử tanh, sau đó luộc chín.
• Tim heo chà muối nhiều lần, sao đó xả lại với nước sạch rồi luộc sơ, cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
• Cà rốt gọt vỏ, cắt thành hình hoa hoặc khoanh tròn vừa ăn.
• Da heo khô rửa sơ, cắt thanh miếng nhỏ.
• Cải bắp lột thành miếng, rửa sạch rồi dùng miếng cuốn thịt bằm.
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn

Nấu nước lẩu

• Bắc nồi lên bếp và đun sôi khoảng 1L nước dùng, nước bắt đầu sôi thì cho xương ống vào ninh khoảng 1 tiếng để lấy vị ngọt.
• Sau thời gian trên thì vớt bọt nước dùng, để nước dùng trong hơn có thể lọc qua ray một lần.
• Bắt đầu sắp xếp lần lượt các nguyên liệu vào nồi theo thứ tự sau:
• Đậu các loại – thịt bằm – tôm khô – mực khô xé – tim heo – cà rốt – da heo khô – bắp cải cuốn thịt bằm – bông cải xanh – mực – tôm – hành tây – ngò rí
• Cuối cùng là đổ phần nước dùng vào rồi rải thêm tỏi phi lên trên là được.

Thành phẩm

Lẩu cù lao với nước dùng ngọt thanh, đậm đà cùng rau củ, hải sản tươi ngon chính là một lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tụ họp bạn bè đấy! Món này phải dùng khi còn nóng, chan miếng nước dùng vào bún tươi, rau củ hải sản thì chấm với nước mắm ớt là chỉ có thể hết sẩy con bà bẩy thôi nhen

Lời kết

Cuối tuần đổi vị, đổi gió với món lẩu hải sản thơm ngon cùng didaudalat.com nhé. Còn chần chờ gì mà không chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp cùng chúng tôi thực hiện món lẩu hấp dẫn này chiêu đãi cả nhà nào!

Nguồn : https://didaudalat.com/lau-hai-san/