Nguyên liệu:

• 1 bộ lòng heo
• 1 bát dưa cải
• 3-4 củ hành lá
• 1 củ hành khô
• 4 tép tỏi
• 2 quả cà chua
• 1 quả ớt
• 1 nhánh gừng
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, 1 thìa nước mắm ngon, dầu ăn…

Cách làm:

• Làm sạch ruột non rồi luộc như hướng dẫn ở trên. Vớt ruột non ra để ráo nước rồi thái khúc dài khoảng 5cm.
• Sơ chế các nguyên liệu khác: cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
• Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tỏi băm vào phi thơm rồi đổ cà chua vào xào, nêm chút muối, xào đến khi cà chua chín. mềm mại.
• Cho dưa chua vào xào sơ qua rồi cho hết ruột non vào đảo nhanh tay, nêm nước mắm, ớt, tiêu, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn. Đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị và khi chín rắc hành lá lên trên là xong.

Nguyên liệu:

• Lòng non ngon: 1kg
• sa tế
• gia vị
• Gừng, sả, rau răm

Cách làm:

• Rửa sạch ruột, vắt thêm muối và chanh để khử mùi. Cắt trái tim thành những miếng có chiều dài bằng nhau. Sả, gừng đập dập, băm nhuyễn ướp cùng lòng, thêm 2 thìa nhỏ sa tế, 1 thìa nhỏ đường, 1/2 thìa nhỏ bột ngọt, 1 thìa nhỏ nước mắm rồi dùng bao tay bóp chặt. để hương vị ngấm. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi đem nướng.
• Trải khay nướng ra, bật lò làm nóng trước 10 phút rồi cho khay vào lò nướng 30 phút ở nhiệt độ 185 độ C.
• Hết thời gian nướng, nếu lòng hơi chín vàng, dậy mùi thơm của gừng, sả và sa tế thì bày lòng ra đĩa có lót xà lách. Ăn khi còn nóng.
• Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành món ruột non nướng sa tế vừa thơm ngon lại có thể dùng làm món ăn vặt.

Nguyên liệu:

• 1 bộ lòng heo
• 1 nắm rau răm, 1 ít hành lá
• 1 hoặc 2 củ hành khô, 1 củ gừng, 1 trái ớt hiểm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê giấm, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm
• 3 đến 4 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

• Ruột non mua về sơ chế, ngâm muối, dấm rồi rửa sạch nhiều lần
• Cẩn thận hơn, ta bóp ruột với muối và dấm vài lần rồi rửa lại cho sạch và khử mùi ruột.
• Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái lát mỏng. Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Ớt sừng thái lát mỏng, hành khô bóc vỏ băm nhuyễn.
• Cho nước vào nồi, thêm vài lát gừng, đun sôi. Đợi nước sôi thì cho ruột non vào trần sơ qua khoảng 30 giây thì vớt ruột non ra.
• Chùm ruột non thả vào chậu nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút thì vớt ra, cắt miếng vừa ăn.
• Cho dầu vào chảo, để nóng. Thả một ít hành tím băm nhỏ vào chảo rồi trút tim vào xào nhanh tay.
• Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Khi lòng chín cho phần hành lá và rau răm còn lại vào đảo đều. Dọn ra đĩa và dùng nóng.

Nguyên liệu:

• 1 bộ lòng heo
• 3 cây sả
• 1 quả ớt sừng
• 1 muỗng canh giấm
• 2 muỗng canh muối
• 1 củ tỏi
• 1/2 củ gừng
• 3 củ hành lá
• Nêm: 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường trắng, ½ thìa tiêu, 1/2 thìa bột nghệ.
• Dầu ăn

Cách làm:

• Sơ chế lòng nguyên như trên. Gọt vỏ gừng, lấy một nửa củ, đập dập rồi thái lát mỏng. Ớt sừng thái hạt lựu. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả đập dập, 1 cây cắt khúc dài, 2 cây còn lại cắt xéo. hành lá thái nhỏ.
• Đổ nước vào nồi, sau đó cho 1 củ sả đập dập, gừng thái lát, 1 thìa muối vào nồi đun sôi rồi cho ruột non vào chần qua, khi ruột chín vớt ra ngay. Chặt ruột non thành từng khúc ngắn rồi cho vào tô, thêm đường, nước mắm, dầu hào, bột nghệ vào khuấy đều rồi ướp lòng trong 15 phút.
• Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho sả, ớt thái lát, gừng băm vào xào cho thơm. Tiếp tục cho ruột non đã ướp vào xào, đảo đều rồi rắc tiêu, hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Thưởng thức khi còn nóng.

Nguyên liệu:

• 100g lòng heo
• 100g tim
• 100g gan
• 1 quả dứa, ớt chuông, hành lá, rau mùi, hành tây, rau răm
• Hành và tỏi băm nhỏ
• gia vị

Cách làm:

• Bước 1: Làm sạch ruột, chần lòng, tim và gan qua nước sôi có pha chút giấm và gừng trong 1-2 phút để khử mùi. Vớt ra ngâm nước lạnh 5 phút.
• Bước 2: Dứa gọt vỏ, hành tây xắt lát mỏng, ớt chuông thái hạt lựu, rau răm và rau mùi thái nhỏ.
• Bước 3: Cắt tim và gan thành miếng mỏng 2-3cm, ướp với hành tỏi băm nhuyễn + 1/2 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa cà phê tiêu + 1 thìa cà phê nước tương. Ướp 10 phút.
• Bước 4: Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, cho gan và tim đã ướp vào phi thơm, sau đó cho dứa và hành tây vào xào, nêm lại gia vị. Khi chín thì cho ớt chuông, rau mùi, rau răm vào đảo đều khoảng 1-2 phút. Tắt lửa và đổ ra đĩa.

Lòng heo kho nước dừa là món ăn quen thuộc tại các nhà hàng, quán ăn bởi vị dai, giòn của lòng heo quyện với vị thơm béo ngậy của nước dừa đã chiếm được cảm tình của nhiều người.

Nguyên liệu:

• 1kg bì lợn
• 1 trái dừa non
• gia vị

Cách làm:

• Bước 1: Làm sạch ruột non bằng chanh và muối (như trên). Chặt thành miếng nhỏ rồi ướp với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe muối. Ướp 30 phút.
• Bước 2: Phi thơm tỏi, cho tim vào xào chín, đổ nước dừa vào, đợi sôi thì hạ nhỏ lửa, nêm nếm gia vị vừa ăn. Nấu đến khi gần cạn, khuấy liên tục đến khi có màu cánh gián đẹp mắt.
• Bước 3: Dọn ra đĩa và thưởng thức thành quả.

Món ruột non xào nghệ rất tốt cho sức khỏe. Nghệ cung cấp nhiều dưỡng chất giúp làm đẹp da, tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch và xương khớp.

Nguyên liệu:

• 400g lòng non
• 2-3 củ nghệ
• 2 Hành củ, rau răm, gia vị, tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Ruột non heo mua về rửa sạch, chần qua nước sôi, cắt khúc 2-3cm. Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, 1 phần để nguyên củ, 1 phần vắt lấy tim.
• Bước 2: Ướp lòng với 1 thìa cafe hạt nêm, muối, đường trong 15 phút. Hành tây bạn đem bóc vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng, rau răm, tỏi băm nhỏ.
• Bước 3: Phi thơm phần tỏi và nghệ còn lại trong chảo với dầu ăn, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào săn, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho rau răm, hành tây vào xào khoảng 1-2 phút.

Những miếng lòng nghệ thật hấp dẫn và độc đáo khiến bữa ăn càng thêm ngon miệng.

Nguyên liệu:

• Ba chỉ heo 500g (1 bộ ruột)
• Lá chanh: 5 lá
• Sả 2 cây
• 1 quả chanh
• 2 ớt cay
• Tỏi 1 củ

Dụng cụ thực hiện: Bếp ga, chảo, bát đĩa, đũa,…

Cách làm:

Bạn bóp ruột non với chút muối và giấm, sau đó rửa lại vài lần cho thật sạch. Tiếp theo, đun sôi nước với sả đập dập rồi cho ruột non vào luộc đến khi ruột vừa chín tới thì vớt ra thả ngay vào tô nước đá lạnh, ngâm 10 phút. Vớt ruột non ra để ráo nước rồi chặt miếng vừa ăn, cho vào tô lớn.

Ớt sừng thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ, lá chanh thái nhỏ. Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, bột ngọt vào tô, khuấy đều cho đường tan hết thì cho ớt, tỏi vào trộn đều.

Đổ bát nước mắm ớt vào bát ruột non, thêm sả thái lát vào trộn đều, để khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị, bày ra đĩa thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Lòng già 100 g
• Gia vị: Nước mắm, xì dầu, đường, dầu hào,
• Hạt tiêu
• ớt tươi
• 1 quả chanh

Dụng cụ thực hiện: Bếp ga, chảo, bát đĩa, đũa,…

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Lòng già khi mua về bạn bóp kỹ với nước mắm nguyên chất rồi rửa sạch với nước cốt chanh. Xả nhiều lần dưới vòi nước chảy cho đến khi trắng và sạch.
• Rim: Cho ½ bát con nước vào nồi cùng xì dầu, đường, dầu hào, tiêu, ớt tươi. Đun sôi hỗn hợp nước trên rồi cho chùm ruột vào rim với lửa nhỏ đến khi cạn nước thì tắt bếp.
• Thành phẩm: Sau khi hoàn thành món ăn, bạn vớt ruột ra, cắt miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa và trang trí tùy thích.

Nguyên liệu:

• Ba chỉ heo 1,5kg
• Giấm 2 muỗng cà phê
• Muối 1 muỗng cà phê
• Gừng 1 quả chanh 1 quả
• Rượu trắng 5 muỗng canh
• Mạch nha 1 muỗng cà phê
• Dưa chua 100g (để làm nước chấm)
• 2/3 chén nước (để làm nước chấm)
• 1, 2 trái chanh muối xắt nhỏ (để pha nước chấm)
• Đường 70g (để pha nước chấm)
• 1 quả cà chua (để làm nước chấm)

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Ruột non mua về, làm sạch rồi trộn với hỗn hợp gồm: 1 chén nước lọc, mạch nha, nước cốt chanh, rượu, giấm, trộn đều rồi vắt lấy ruột non, cắt miếng vừa ăn. miếng 30cm. , sấy khô trong không khí trong 2 giờ để khô.
• Chiên lòng non: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào phi thơm tỏi, thả lòng heo vào chiên vàng, vớt ra cắt khúc 5cm rồi chẻ làm 4 theo chiều dài.
• Pha nước chấm: Cho đường, nước dùng, dưa chua và chanh vào nồi đun sôi, sau đó cho cà chua vào đun đến khi hỗn hợp đặc lại.
• Thành phẩm: Món ăn sau khi hoàn thành, bạn bày ra đĩa và trang trí với rau thơm. Chú ý ăn khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn và dai của lòng.