Món vịt om sấu –  là món ăn ngon, quen thuộc của người dân Bắc Bộ. Mùa hè nóng ăn gì cũng ngon, trời lạnh ăn gì cũng ngon. didaudalat.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm vịt om sấu chi tiết cho cả nhà nhé!

Cách làm vịt om sấu miền Bắc

Chuẩn bị nguyên liệu

• Vịt làm sạch: 1 con
• Sấu: 6 quả
• Khoai môn: 500gr
• Gừng tươi, hành khô, sả, ớt
• Rau mùi, rau mùi
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, rượu trắng, tiêu

Cách nấu vịt om sấu miền Bắc

• Nguyên liệu chế biến
  • Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, 1 phần băm nhỏ, 1 phần thái chỉ.
  • Tỏi, hẹ và sả bóc vỏ rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
  • Rau mùi và ngò rí nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
  • Sấu cạo lông, rửa sạch, dùng dao khứa 4 đường trên bề mặt sấu để sấu nhanh chín và dễ thấm vị chua của món ăn.
  • Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm 2 hoặc 4 miếng. Sau đó, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút để khoai ra hết nhớt và không bị thâm.
  • Xát muối hạt đều khắp bề mặt vịt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Tiếp theo, ngâm vịt với hỗn hợp rượu trắng + muối + gừng thái lát khoảng 10 phút để vịt hết mùi tanh, hôi. Cuối cùng, rửa sạch vịt một lần nữa, để ráo nước và chặt miếng vừa ăn.
• thịt vịt ướp
  • Thịt vịt cho vào tô hoặc nồi, nêm ½ thìa hạt nêm + ½ thìa muối + ½ thìa bột ngọt + ½ thìa tiêu + ½ ớt, sả, hành, tỏi băm rồi trộn đều.
  • Ướp thịt vịt khoảng 20 phút cho ngấm gia vị trước khi chế biến.
• Nấu vịt om sấu
  • Đặt nồi lên bếp, đợi dầu ăn sôi thì cho phần gừng, hành tím, tỏi, sả còn lại vào phi thơm.
  • Tiếp đến cho thịt vịt vào xào săn rồi đổ 500ml nước lọc vào nồi.
  • Đậy vung và bắt đầu om vịt cho mềm thì cho khoai sọ và sấu vào hầm thêm 10 phút.
  • Cuối cùng cho rau ngổ và ngò rí vào rồi tắt bếp.

Sản phẩm hoàn thiện

Dùng thìa ngâm sấu để sấu ngấm vị chua. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi múc vịt om sấu ra tô. Rắc thêm một ít tiêu và ớt băm nhỏ lên trên. Món này ăn khi còn nóng mới ngon.

Cách làm vịt kho sấu Nam Bộ

Chuẩn bị nguyên liệu

• Vịt đã làm sạch: 1 con (khoảng 1kg)
• Sấu xanh: 5 quả
• Nấm Shiitake khô: 50gr
• Dừa xiêm: 1 lít
• Rau mùi, hành lá, hành tím, gừng
• Gia vị: muối, hạt nêm, muối, tiêu, sa tế, rượu trắng

Cách nấu Vịt kho sấu Nam Bộ

• Nguyên liệu chế biến
  • Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, 1 phần thái lát, 1 phần băm nhỏ.
  • Rau mùi, hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ.
  • Sấu gọt vỏ, rửa sạch và cắt làm 4 cho dễ ngấm gia vị. Nấm bỏ chân, rửa sạch.
  • Thịt vịt rửa sạch, khử mùi bằng muối hạt + rượu trắng + gừng tương tự như các bước trên. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
• Thịt vịt ướp
  • Ướp vịt với ½ thìa muối + ½ thìa hạt nêm + ½ thìa sa tế trong 30 phút cho ngấm gia vị.
• Cách nấu vịt om sấu đậm chất miền Nam
  • Bắc nồi lên bếp, đợi dầu sôi thì cho hành tím vào xào thơm.
  • Tiếp đến cho thịt vịt vào xào săn rồi cho nước dừa vào.
  • Vặn lửa nhỏ, hầm vịt đến khi chín mềm thì tiếp tục cho sấu vào hầm cùng.
  • Tiếp theo, thêm nấm shiitake và nấu thêm 5 phút nữa.
    Cuối cùng, thêm rau mùi và hành lá và tắt bếp.

Thành phẩm hoàn thiện

Dùng thìa múc vị chua chua đặc trưng ra đĩa. Nêm nếm lại gia vị. Sau đó, múc canh vịt om sấu ra bát và thưởng thức.

Cách làm vịt om khoai môn

Chuẩn bị nguyên liệu

• Vịt đã làm sạch: 500gr
• Sấu tươi: 5 quả
• Khoai môn: 500gr
• Hành tím, gừng, tỏi
• Hành lá, rau mùi
• rượu trắng
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, muối hột, bột ngọt, tiêu…

Cách nấu vịt om khoai sọ

• Nguyên liệu chế biến
  • Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
  • Hành lá, rau mùi cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
  • Cá sấu cạo lông, rửa sạch, cắt làm 4 cho ngấm gia vị.
  • Khoai môn sau khi làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Sau đó, ngâm với nước muối pha loãng để loại bỏ nhớt.
  • Thịt vịt làm sạch với rượu trắng, muối và gừng thái sợi tương tự như các bước trên.

• Vịt om khoai môn
  • Đặt chảo lên bếp, đợi dầu sôi thì cho hẹ và tỏi vào xào thơm.
  • Sau khi ướp thịt vịt với gia vị trong 30 phút, cho vào nồi, xào săn lại.
  • Tiếp theo cho 500ml nước hầm thịt vịt vào. Khi thịt chín mềm, cho khoai sọ và sấu vào hầm thêm 10 phút.
  • Cuối cùng nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho hành lá, rau mùi vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm hoàn thiện

Múc vịt om khoai môn ra bát, rắc tiêu. Thưởng thức món ăn với cơm nóng hoặc bún sẽ rất ngon.

Cách làm vịt om bia

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt vịt đã làm sạch: 500gr
• Sấu xanh: 5 quả
• Nấm đùi gà: 100gr
• Bia: 1-2 chai 500ml
• Ớt xanh, ớt đỏ: 1 quả
• Hành lá, hành tím, hoa hồi
• Gừng tươi, tỏi
• Gia vị: muối ăn, muối hạt, rượu trắng, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt

Cách nấu vịt om bia

• Nguyên liệu chế biến
  • Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch rồi 1 phần băm nhuyễn, 1 phần thái chỉ.
  • Ớt xanh, đỏ rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn.
  • Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Đùi gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
  • Cá sấu cạo lông, rửa sạch, cắt làm 4 cho ngấm gia vị.
  • Thịt vịt làm sạch, khử mùi bằng rượu trắng, muối và gừng tươi theo các bước trên. Tiếp theo, để ráo nước và cắt miếng vừa ăn.
• Thịt vịt ướp

Ướp thịt vịt với ½ thìa hạt nêm + ½ thìa muối + ½ thìa bột ngọt + tỏi, gừng, hành tím trong 30 phút cho ngấm gia vị.

• Nấu vịt om bia
  • Bắc nồi lên bếp, đun sôi dầu ăn trên lửa nhỏ rồi cho hành tím vào xào thơm.
  • Tiếp đến cho thịt vịt vào xào săn. Đổ bia vào và hầm vịt cho đến khi mềm.
  • Cho hoa hồi, ớt đỏ, tiêu xanh vào hầm thêm 5 phút. Sau đó cho hành lá vào và tắt bếp.

Sản phẩm hoàn thiện

Cho vịt om bia ra tô, rắc chút tiêu và thưởng thức với cơm nóng.

Cách làm vịt om rau củ

Chuẩn bị nguyên liệu

• Vịt đã làm sạch: 500gr
• Sấu tươi: 5 quả
• Rau muống: 1 bó
• Khoai môn: 200gr
• Hành tím, gừng, tỏi
• rượu trắng
• Gia vị các loại: dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, muối hột

Cách làm vịt om rau củ

• Nguyên liệu chế biến
  • Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm 4 miếng. Sau đó, ngâm khoai sọ với nước muối pha loãng để loại bỏ chất nhờn và không bị thâm.
  • Các loại rau nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc 2-3 cm.
  • Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
  • Sấu tươi gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm 4.
  • Sơ chế vịt, khử mùi tanh tương tự các bước trên.
• Nấu vịt om rau củ
  • Ướp thịt vịt với ½ thìa muối + ½ thìa hạt nêm + ½ thìa bột ngọt để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
  • Bắc nồi lên bếp, khi dầu nóng thì cho hành tím vào xào thơm.
  • Tiếp đến cho thịt vịt vào và thêm 500ml nước.
  • Hầm thịt vịt đến khi chín mềm thì cho khoai môn vào.
  • Tiếp tục hầm vịt thêm 10 phút nữa thì cho rau mồng tơi vào. Nấu thêm 2 phút thì cho hành lá vào và tắt bếp.

Thành phẩm hoàn thiện

Múc canh vịt om sấu ra tô, rắc thêm chút tiêu, ăn khi còn nóng.

Lời kết

Vịt om sấu là món ăn giải nhiệt siêu tốt cho mùa hè với vị chua chua từ sấu, béo ngọt từ khoai và nước dừa ăn kèm với thịt vịt thì đúng là không đâu sánh bằng. Với 5 công thức vịt om sấu bí quyết trên, didaudalat.com hi vọng bạn có thể chế biến thành công món ăn độc đáo này.

Nguồn : https://didaudalat.com/vit-om-sau/