Sốt mayonnaise – khoai tây, dầu oliu, chanh, mù tạt, đường, muối, lòng đỏ trứng, giấm, tiêu,…là nguyên liệu quen thuộc làm tăng hương vị thơm ngon cho các món ăn như salad, món nướng, món chiên… Thay vì phải mua sản phẩm đóng chai tại các siêu thị, cửa hàng… thì nay bạn hoàn toàn có thể tự làm sốt mayonnaise một cách đơn giản tại nhà, đảm bảo vệ sinh và chất lượng. Cùng didaudalat.com bỏ túi công thức sốt mayonnaise cực chuẩn dưới đây nhé!

Hướng dẫn làm sốt mayonnaise khoai tây bằng máy xay sinh tố

Chuẩn bị nguyên liệu

Với những ai muốn thưởng thức món chay ngon với hương vị beo béo, mặn, ngọt hài hòa thì có thể sử dụng sốt mayonnaise tự làm theo cách đơn giản nhất như sau.

• Khoai tây: 150 gram
• Hướng dương/dầu oliu: 1 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
• Mù tạt vàng: 1,5 muỗng cà phê
• Đường: muỗng cà phê
• Muối: muỗng cà phê

Cách làm sốt mayonnaise chay từ khoai tây, mù tạt bằng máy xay sinh tố

• Khoai tây rửa sạch, luộc chín để nguyên vỏ rồi vớt ra, gọt vỏ. Cất khoai tây trong tủ lạnh qua đêm để nguội hoàn toàn.
• Bạn cho khoai vào máy xay, xay nhuyễn. Cho các nguyên liệu gồm mù tạt, nước cốt chanh, muối, đường vào máy xay sinh tố. Trong lúc xay, bạn vừa làm vừa nêm gia vị cho vừa ăn. Trộn cho đến khi hỗn hợp và gia vị mịn.
• Số mayonnaise này bạn có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong lọ thủy tinh. Nếu bảo quản đúng cách trong tủ lạnh, bạn có thể giữ chúng trong 1 tuần.
• Ngoài các nguyên liệu trên, bạn có thể xay thêm tỏi, rau thơm hoặc thêm gia vị chanh đường tùy theo khẩu vị. Để nước sốt có màu đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút bột nghệ vào nguyên liệu.

Cách làm sốt mayonnaise với lòng trắng trứng

Chuẩn bị nguyên liệu

• Lòng đỏ trứng gà: 2 lòng đỏ
• Giấm trắng: muỗng cà phê
• Muối: muỗng cà phê
• Nước: 1 thìa
• Nước cốt chanh: muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 chén
• tiêu sọ

Cách làm sốt mayonnaise từ lòng trắng trứng bằng máy xay sinh tố

• Bạn cho lòng đỏ trứng gà, giấm trắng, tiêu, nước cốt chanh và nước vào máy xay sinh tố. Bật nút đánh hỗn hợp trên trong 10 giây để trứng nổi bọt thành hỗn hợp kem mịn. Nếu không có giấm, hãy tăng lượng nước cốt chanh.
• Tiếp tục xay hỗn hợp trên ở tốc độ thấp, thêm khoảng 50ml dầu vào cối để bắt đầu quá trình làm sốt mayonnaise. Lưu ý trong 30 giây đầu tiên rất quan trọng nên bạn cần hết sức cẩn thận khi thực hiện. Không tắt máy khi xay, cho từ từ lượng dầu ăn vào cho đến khi dùng hết 1/2 lượng dầu. Khi thấy hỗn hợp trên đặc lại là được.
• Trong trường hợp sốt mayonnaise quá đặc, hãy thêm nước cốt chanh hoặc nước sôi ấm. Nếu sốt quá đặc, dùng phới đánh tiếp, thêm dầu ăn cho đến khi hỗn hợp đạt độ sánh và hương vị phù hợp.
• Đổ hỗn hợp nước sốt vào lọ có nắp đậy kín. Nước chấm nếu bảo quản tốt trong tủ lạnh thì dùng được trong vòng 1 tuần.

Cách làm sốt mayonnaise bằng máy đánh trứng

Chuẩn bị nguyên liệu

• Lòng trắng trứng gà: 3. Với trứng gà bảo quản trong tủ lạnh, bạn cần để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút là có thể bắt đầu sử dụng
• Dầu ăn: 300ml, nên chọn dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương
• Giấm gạo hoặc giấm táo: 3 muỗng canh
• Đường: 3 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Mù tạt vàng: 1 muỗng cà phê

Cách tự làm sốt mayonnaise tại nhà bằng máy đánh trứng

Đánh lòng trắng trứng bằng máy làm sốt mayonnaise

• Tách lòng trắng trứng và thêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mù tạt vàng và 3 muỗng canh giấm gạo. Dùng dụng cụ đánh bông hỗn hợp trong 5 phút.
• Bạn cho dầu vào hỗn hợp trên và đánh đều, lượng dầu chỉ nên nhỏ vài giọt dầu để trứng hòa quyện với nhau. Sau đó, bạn cho thêm dầu vào nhưng cần cho từ từ và đánh hỗn hợp theo một chiều nhất định. Khi đánh lưu ý không ngừng tay để sốt Mayonnaise đặc, sánh mịn và thơm ngon.

Hoàn thành sốt mayonnaise tự làm bằng máy đánh trứng

• Đợi đến khi hỗn hợp sánh mịn, đồng nhất, đặc quánh và tỏa mùi thơm hấp dẫn là bạn đã hoàn thành món sốt mayonnaise này rồi.
• Đặt nước sốt này vào một cái bát khô, sạch. Bọc hỗn hợp này bằng bọc nhựa và làm lạnh cho đến khi sử dụng. Bạn nên sử dụng hết hỗn hợp này trong vòng 5 ngày.

Cách làm sốt mayonnaise với lòng đỏ trứng gà

Chuẩn bị nguyên liệu

• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
• Dầu thực vật: 150 ml – 250 ml
• Muối: muỗng cà phê
• Chanh: 1/8 quả
• Nước
• Sốt mù tạt vàng: 1 muỗng canh

Cách làm sốt mayonnaise từ lòng đỏ trứng thơm ngon

Đánh hỗn hợp lòng đỏ trứng để làm sốt mayonnaise

• Thêm lòng đỏ trứng và muối và trộn đều. Thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê mù tạt và trộn đều. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể gia giảm mù tạt vì nguyên liệu này chỉ giúp sốt mayonnaise có màu bắt mắt hơn.
• Cho dầu ăn vào bát nhưng khi cho thì cho từng ít một. Mỗi lần thêm dầu, bạn cần đánh các nguyên liệu đến khi dầu hòa quyện với lòng đỏ thì cho thêm dầu. Bước này rất quan trọng, mỗi lần bạn chỉ cần cho 1 thìa nhỏ dầu ăn và đánh các nguyên liệu thật đều và liên tục.
• Sau một thời gian, hỗn hợp sẽ tăng về khối lượng. Thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào bát và trộn đều. Nước cốt chanh giúp hỗn hợp sốt có màu vàng tươi hơn.

Cách sử dụng sốt mayonnaise làm từ lòng đỏ trứng gà

• Sau khi trộn sốt mayonnaise xong, bạn sẽ thấy bề mặt hỗn hợp khá bóng nhưng vẫn còn sần sùi. Lúc này, bạn thêm nước vào và trộn đều.
• Sau khi đánh đều, bạn sẽ thấy sốt mayonnaise mịn, có kết cấu lỏng hơn so với thành phẩm. Bạn để nước sốt này trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng trước khi thưởng thức.

Mayonnaise thành phẩm sẽ có màu vàng tươi, hơi nhạt. Hỗn hợp sốt sánh, mịn và có mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể dùng hỗn hợp này để trộn salad hoặc dùng trực tiếp giúp tăng hương vị thơm ngon cho các món ăn trong gia đình.

Lời kết

Cách làm sốt Mayonnaise vừa ngon vừa đơn giản phải không nào?! Hi vọng cách làm này sẽ giúp mọi người có thêm món nước chấm tự làm thơm ngon và hấp dẫn nhé!

Nguồn : https://didaudalat.com/mayonnaise/