Món cơm gà xối mỡ – đùi gà, trứng gà, cơm, rượu mai quế lộ, nước gà luộc, dầu điều,…có nguồn gốc từ Quảng Đông, đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho gia đình để thay đổi khẩu vị bữa ăn. Da gà giòn, thịt gà dai ngon ăn cùng cơm chiên thơm dẻo chắc chắn sẽ được cả nhà yêu thích. Cùng didaudalat.com tham khảo cách làm cơm rang gà ngon, chuẩn ngay nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 4 cái đùi gà
• 3 quả trứng gà
• 4 chén cơm
• 1 thìa rượu mai quế lộ
• 1 muỗng canh rượu trắng
• 3 muỗng canh nước luộc gà
• 1 muỗng cà phê màu dầu điều
• Một số loại rau: 200g xà lách, 2 quả dưa chuột, 2 quả dưa leo, 1 quả ớt, 2 củ tỏi, 2 củ hành tím, 30g gừng.
• Gia vị thường dùng: dầu hào, nước tương, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, đường, muối, bột ngọt.

Cách làm cơm gà xối mỡ

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

Mẹo chọn thịt gà tươi

Quan sát màu sắc thịt gà, nên chọn gà có da màu vàng nhạt, thịt trơn bóng, màu đỏ hồng, không chọn thịt có màu sẫm, tụ máu hoặc bầm tím.

Dùng tay ấn nhẹ vào thịt, thịt gà tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, săn chắc, không có chất nhờn hay mùi hôi.

Cách chế biến thịt gà không có mùi

Bạn cho gà vào tô, thêm ½ thìa muối và 1 thìa rượu trắng rồi xát hỗn hợp này lên đùi gà khoảng 3 phút, sau đó rửa lại vài lần với nước rồi để ráo.

Nếu không có rượu trắng, bạn có thể cho muối và 2 lát gừng đập dập vào bát nước, sau đó ngâm đùi gà vào bát khoảng 5 phút rồi rửa lại 2 lần với nước sạch, để ráo.

Gà ướp

Khi gà đã ráo nước, cho vào bát, thêm vào bát 1,5 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa rượu ô long quế lộ, 1 thìa hành tỏi băm. Đeo bao tay, trộn đều và ướp thịt ít nhất 30 phút.

Bước 2: Sơ chế rau củ

Xà lách cắt bỏ gốc, nhặt bỏ lá hư, lá héo. Ngâm cà chua, xà lách, dưa chuột và ớt vào bát nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại vài lần với nước sạch.

Xà lách để nguyên lá, nếu lá to bạn có thể cắt đôi. Dưa chuột, cà chua thái lát mỏng. Băm nhuyễn nửa củ tỏi và 1 củ hành tím, gừng thái lát và 1 củ hành tím.

Bước 3: Luộc gà

Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước lọc vào, ướp đùi gà, hành tím và gừng thái lát. Sau đó bật bếp đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi.

Khi nước sôi, hớt bọt, vặn nhỏ lửa đun thêm khoảng 15 phút.

Để kiểm tra độ chín của thịt, bạn dùng nĩa xiên vào thịt, thịt chín mềm và không có nước màu hồng chảy ra. Lúc này, tắt bếp và đậy nắp nồi trong khoảng 15 phút.

Cuối cùng vớt gà ra. Nêm nước luộc gà cho vừa ăn.

Mẹo luộc gà

• Không nên luộc gà quá lâu sẽ khiến thịt bị nhũn, không còn ngon.
• Gà vừa luộc xong cho vào tô nước đá khoảng 3 phút để thịt gà săn lại rồi vớt ra để ráo.

Bước 4: Làm cơm gà xối mỡ

Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi đun nóng, sau đó cho 1 thìa tỏi, hẹ băm vào phi thơm.

Tiếp theo, cho 2 thìa dầu hào, 2 thìa xì dầu, 3 thìa nước luộc gà, 1 thìa đường vào nồi, vặn lửa vừa và khuấy đều cho đến khi sôi, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cho mắm ra tô, thêm vài lát ớt.

Bước 5: Chiên gà

Thoa đều nước tương lên các mặt của gà và để yên trong 5 phút.

Đặt chảo lên bếp, cho 500ml dầu ăn vào đun nóng, đến khi dầu nóng thì cho đùi gà vào chiên ở lửa vừa trong 5 phút đến khi vàng mặt dưới.

Dùng thìa phết dầu ăn lên trên mặt đùi gà, rưới đều để da giòn và vàng. Khi gà vàng và giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 6: Chiên cơm

Đập 3 quả trứng vào bát, thêm 1 thìa dầu điều vào khuấy đều.

Chuẩn bị một tô lớn, cho 4 chén hỗn hợp cơm và trứng vào trộn đều.

Đun nóng 1 thìa dầu ăn, cho 1 thìa tỏi, hành băm vào phi thơm.

Sau đó thêm gạo và chiên trên lửa vừa. Nêm vào 1,5 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu. Đảo đều khoảng 5 phút với lửa vừa cho đến khi gạo tơi xốp và thấm gia vị thì tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Đánh trứng, trộn trứng với cơm sẽ giúp trứng phủ đều cơm, khi chiên lên màu đẹp, không bị vàng đốm trắng.

Trình bày và thưởng thức

Khi cơm còn nóng, nén cơm trong chén và bày ra đĩa để tạo hình đẹp mắt. Xếp dưa chuột, cà chua và gà xung quanh cơm.

Cơm tấm với màu sắc đa dạng, thơm ngon hấp dẫn, đùi gà vàng ươm, lớp da giòn rụm, bên trong mềm ngọt thịt, chấm với nước sốt đậm đà “ngon bá cháy”, cơm chiên trứng ngon ơi là ngon. không thể cưỡng lại.

Lời kết

Trên đây là cách làm món cơm rang gà thơm ngon mà didaudalat.com muốn chia sẻ đến các bạn. Rất đơn giản đúng không? Hy vọng với bài viết này, bạn đã có thêm một công thức “xịn” để đổi gió cho bữa cơm gia đình hàng ngày.

Nguồn : https://didaudalat.com/com-ga-xoi-mo/