Bột mì đa dụng, men nở, đường, bơ thực vật, muối,…Hãy thử làm bánh mì với nồi chiên không dầu của didaudalat.com ngay hôm nay để trổ tài khéo léo của bạn nhé. Bánh mì chấm sữa hay ăn kèm với bò kho hay kẹp với pate, thịt cuộn… cũng rất hấp dẫn. Đừng bỏ lỡ hướng dẫn siêu thú vị này!

Bánh mì là gì? Bánh mì đến từ đâu?

Bánh mì thực chất là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ Châu Âu, có nguồn gốc từ bánh mì baguette, và được sản xuất lâu đời nhất. Và phải nói, chiếc bánh mì Việt Nam đầu tiên có nguồn gốc từ người Pháp mang vào Nam bộ từ nhiều thế kỷ trước, trong quá trình chế biến người Việt đã làm cho ổ bánh mì nhỏ gọn, và ngắn hơn, phù hợp cho một bữa ăn nhanh. Tùy theo nhân bên trong bánh mà bánh mì có nhiều tên gọi khác nhau (ví dụ: burger, bánh mì cá, bánh mì chà bông, trứng tráng, xíu mại…)

Bánh mì Việt Nam

Bánh mì với lớp ngoài giòn, bên trong mềm rất dễ ăn, giá lại khá rẻ chỉ dao động từ 3.000đ đến 10.000đ/1 ổ bánh mì. Vì vậy, bánh mì là một món ăn phổ biến rộng rãi từ khắp mọi miền đất nước. Ngoài phở, bánh mì Việt Nam là món ăn được cộng đồng quốc tế yêu thích.

Bên cạnh đó, bánh mì là món ăn không phân biệt “giàu nghèo”, bởi bánh mì ai cũng có thể ăn được, giá một ổ bánh mì cũng không mấy phải chăng, phù hợp với mọi tầng lớp. Bánh mì cũng là một loại thức ăn nhanh vô cùng tiện lợi lại vô cùng bổ dưỡng và đầy đủ chất dinh dưỡng.

Chúng ta sẽ thường bắt gặp hình ảnh vào những buổi sáng đâu đó sẽ bắt gặp cảnh người ta cầm ổ bánh mì để ăn, hay đứng đợi trước một người bán bánh mì để có được một buổi sáng đầy đủ chất dinh dưỡng mà chỉ với một mức giá nhỏ. dao động từ 15.000-25.000 đồng/1 ổ bánh mì thịt.

Ngoài ra, bánh mì không nhân còn được ăn kèm với các món như: bánh mì bò kho, bánh mì pudding, cà ri… Ngoài ra, bánh mì còn có thể chấm với sữa đặc rất ngon và hấp dẫn.

Cách làm bánh mì đơn giản tại nhà không cầu kì

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nồi chiên không khí / Lò nướng (Không thể thiếu)
• Bột mì đa dụng 450gr
• Men nở 5g (men khô hay men tươi đều được)
• Đường 25gr
• Nước lọc: 160ml
• Bơ thực vật: 50g
• Muối: 3 gam
• Nước lạnh: 270ml (khi nhào bột sẽ không bị vỡ, bánh sẽ dai hơn)

Nhào bột làm bánh mì

Đầu tiên, bạn tiến hành lấy một bát nước lọc 160ml và cho 5g men nở vào khuấy đều hỗn hợp. Khi thấy nước và men đã hòa quyện vào nhau. Ta sẽ cho 25g đường vào khuấy đều cho men tan với đường.

Tiếp theo, cho bột mì vào âu, thêm men nở đã hòa tan. Sau đó thêm ½ muỗng cà phê muối và nhào bột thật đều.

Dùng thìa trộn đều hỗn hợp bột khô. Nhào bột cho đến khi bột đều và chắc.

Nếu dùng lòng bàn tay: Bạn nhào bột bánh mì bằng cách ấn và dàn mỏng bột ra, sau đó gập đôi lại và tiếp tục làm như vậy cho đến khi thấy khối bột chắc, dẻo và không dính tay thì nghỉ khoảng 15 phút.

Nếu dùng máy đánh bột: Đầu tiên, bạn sẽ bật công suất thấp nhất để đánh bột trong khoảng 2 phút, sau đó tăng dần công suất cao lên mức 4 và đánh bột trong 10 phút. Sau đó để bột nghỉ khoảng 1 phút. Tiếp tục, bạn sẽ trộn bột ở mức 4 trong 5 phút, cuối cùng ở mức 6 và trộn bột bánh thêm khoảng 2 phút nữa.

Sau khi để bột nghỉ tiếp tục bật máy ở số 4 và trộn đều khoảng 5 phút. Cuối cùng tăng lên mức 6 và trộn thêm khoảng 2 phút nữa.

Ủ bột bánh mì

Sau khi nhào bột xong, tiếp theo chúng ta sẽ ủ bột để bột nở trong khoảng 1 tiếng.

Khi hết thời gian ủ, bạn sẽ thấy bột nở ra gấp 2 lần so với lúc nhào bột trước đó, vì khi nướng sẽ giúp bánh có độ dai và bột sẽ nở ra, mềm hơn.

Cắt bột và tạo hình bánh mì

Tiếp theo, chúng ta sẽ cho một ít bột mì lên thớt và dùng lòng bàn tay xoa đều để khi cắt bột, bột không bị dính vào tay.

Sau đó, bạn sẽ chia bột thành từng phần đều nhau khoảng 5cm rồi cán mỏng bột ra, cuộn lại và nặn thành hình bánh mì, rạch một đường dọc ở mặt sau của bánh để dễ nướng chín đều và đẹp mắt hơn. (Lưu ý: Xịt nước cho thấm mặt bánh rồi mới tiến hành nướng sẽ giúp bánh không bị khô. Đặc biệt xịt nhiều nước vào phần mặt sau của bánh)

Nướng bánh

Bước tiếp theo, bạn chuẩn bị lò nướng hoặc nồi chiên không dầu đã chuẩn bị ở nhiệt độ 200 độ C, và nướng bánh trong khoảng 18 phút – 20 phút. Trong khi nướng nhớ mở lò để kiểm tra độ chín của bánh, lật đều các mặt chưa chín để bánh chín đều.

Sản phẩm hoàn thiện

Sau khi bánh vừa nướng xong là lúc bánh nóng hổi và ngon nhất. Những ổ bánh mì nhỏ xinh, lớp vỏ giòn ngon, bên trong mềm và mùi bánh mì thơm ngon, hấp dẫn. Bạn có thể chấm với sữa đặc, hay cà phê sữa đá… Ngoài ra, nếu muốn món ăn thêm phần đặc sắc, bạn có thể ăn kèm với thịt, trứng ốp la hoặc cá hộp, thêm hành ngò và dưa leo,… cũng rất hấp dẫn. Nó cũng rất ngon!

Bí quyết làm bánh mì ngon

Chọn bột bánh mì

Bạn nên chọn loại bột làm bánh mì có hàm lượng protein cao, tốt nhất là trong khoảng 12% – 13%, vì dùng loại bột có hàm lượng protein thấp hơn 10% sẽ khiến bánh không được dai.

Bạn cũng có thể dùng bột mì đa dụng có độ đạm từ 10% – 11%, bánh thành phẩm sẽ xốp và dai hơn.

Chú ý khi nhào bột

Trước khi nhào bột, bạn nên để bột nghỉ một lúc, điều này giúp các sợi gluten dễ hình thành hơn và bạn sẽ không tốn quá nhiều công sức cho các bước tiếp theo.

Nếu sau khi nhào, bột thấy cứng lại thì đó là bột khô, có thể do bạn cho quá nhiều bột hoặc bột có độ hút nước cao. Lúc này bạn có thể cho thêm 10g bột mì, 15g nước để bột mềm và dẻo.

Nếu nhào bột bằng máy, chỉ nên nhào ở tốc độ thấp để tránh làm đứt các sợi gluten và khiến bột nở không như ý muốn. Nếu nhào bột bằng tay, bạn cần dàn bột ra một mặt phẳng rồi dùng tay nắm và đánh bột liên tục cho đến khi khối bột dai và mỏng.

Lưu ý khi nướng bánh

Không ủ bột ở nơi có nhiệt độ trên 45°C, bột nở kém hoặc không nở do men bị ảnh hưởng.

Ở lần ủ thứ 2, bạn phải ủ đúng thời gian, vì nếu thời gian quá dài, vết rạch bánh sẽ bị nhăn và bánh bị xẹp. Ngược lại, nếu nướng không đủ thời gian, bánh sẽ nở ra nhiều và đường rạch xấu khi nướng xong.

Ngoài ra, sau khi cắt bánh, bạn nên xịt thêm nước lên bề mặt bánh, nhất là ở các vết rạch.

Bí quyết trong cách nướng bánh mì

Tốt nhất nên sử dụng khay nướng có lỗ và rãnh, giúp bánh sau khi nướng sẽ giòn đều hơn, vì các lỗ này sẽ thoát hơi nước ở đáy.

Bên cạnh đó, bạn cũng nên cho nước sôi vào khay hoặc cốc có thể đặt trong lò rồi lót đáy lò, giúp nước dâng lên để vỏ bánh được giòn.

Cách bảo quản bánh mì giòn lâu

Để bánh giòn lâu, bạn có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh hoặc bọc trong giấy báo.

Lời kết

Vậy là xong cách làm bánh mì Thật đơn giản phải không nào. Với cách làm này, bạn sẽ không mất nhiều thời gian chuẩn bị nguyên liệu, không lo mẻ bánh bị hỏng. didaudalat.com chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

Nguồn : https://didaudalat.com/banh-mi/